Eccomi qui con una torta fatta per un compleanno interno con crema chantilly e gocce di cioccolato in un pan di spagna all'arancia... oggi ricetta del pan di spagna questo tipo secondo me è il migliore...logicamente si puo' aromatizzare con l'essenza che piu' piace...
GR 280 FARINA 00
" 280 ZUCCHERO
" 400 UOVA ( 8 PZ)
" 5 LIEVITO (BAKING)
QB AROMI
PROCEDIMENTO:
Montare con le fruste o in planetaria lo zucchero con le uova
e gli aromi una volta che il composto è triplicato di volume
incorporare la farina e il lievito un po' per volta con il setaccio facendo molta attenzione a non smontare il composto mescolando con una leccarda dall'alto verso il basso. versare e livellare in una teglia inburrata ed infarinata
a 160 gradi per 35 minuti.... tenendo il forno basso di temperatura
il composto lievitera' in modo omogeneo ...
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