TOC' IN BRAIDE

ieri sistemando la caterba di libri che mi ritrovo dopo vent'anni di lettura intensa, mi scivola tra le mani un libro di cucina , ma non uno qualsiasi, uno di quelli che narrano la storia della cucina della tradizione del friuli occidentale,e sfogliandolo , mi soffermo a pagina 17 e trovo
TOC' IN BRAIDE che arriva niente meno da Cimolais e' considerato un antipasto, ma credetemi e' talmente buono che abbondando nella porzione potete usarlo anche come secondo piatto, approposito il libro si intitola (la nostra cucina, il friuli occidentale) edito da
E.B.I di seguito la ricetta:

TOC' IN BRAIDE

ingredienti:
per 4 persone.per la polenta:
200gr di farina di mais quella macinata sottilmente,
4 cucchiai d'acqua,
4 cucchiai di latte
sale
per la crema di formaggi(il toc'):
100 gr di ricotta vaccina fresca,
100gr di ricotta di capra fresca,
100gr di formagio di malga,
1 dl di latte.
per la salsa( morchia):
100gr di burro,
50 gr di farina di mais.

PREPARAZIONE:
per la polenta:
in un paiolo portare ad ebollizione l'acqua e il latte.
salare e versare a pioggia la farina,
mescolando con una frusta a mano
perchè non si formino grumi e cuocere,
mescolando con un cucchiaio di legno,
per trenta quaranta minuti.
ne risulterà una polentina piuttosto tenera.
per la crema di formaggio (toc'):
tagliare a pezzi il formaggio di malga
e metterlo in un tegame assieme alla ricotta
e al latte. fare cuocere gli ingredienti a bagno maria
avendo cura, di mescolare continuamente,
con un cucchiaio di legno affinchè non si formino grumi.
per la morchia:
far fondere in padella antiaderente
il burro tagliato a tocchetti, quando schiuma
versare a pioggia la farina di mais rimasta.
mescolare il composto fino a quando
diventerà di colore nocciola.

al momento di servire mettete al centro di ogni piatto
un mestolino di polenta, versare sopra un cucchiaio di crema
di formaggioe distribuire intorno la morchia....
GNAM GNAM!!!!!!!!
a presto cinnamon roll